料理 食譜 居家DIY 推薦: 鑄鐵鍋新手的第一本書：單一食材多變化！簡單調味+烹調技巧，做出好吃的日常料理
是不是大家也有連假在家, 肚子餓的咕嚕嚕的叫, 但又超級懶的出門的時候呢!!!
別擔心!鑄鐵鍋新手的第一本書：單一食材多變化！簡單調味+烹調技巧，做出好吃的日常料理教你如何一步一步在家做料理! 手作DIY簡單又實用. 小編看完後, 竟也變身家中大主廚!
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喜歡料理的你,或是熱愛美食的妳不要錯過噢!!!
關鍵字: #料理 #食譜 #烘培 #電鍋 #調酒 #手作美食
商品訊息簡述:
商品網址: "~請點我~"
商品訊息描述:
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關鍵字: #料理 #食譜 #烘培 #電鍋 #調酒 #手作美食
商品訊息簡述:
- 作者：藥袋絹子
追蹤
- 譯者：沙子芳
- 出版社：積木
出版社追蹤
- 出版日：2015/5/5
- ISBN：9789865865979
- 語言：中文繁體
- 適讀年齡：全齡適讀
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商品訊息描述:
《鑄鐵鍋新手的第一本書：單一食材多變化！簡單調味+烹調技巧，做出好吃的日常料理》
?依食材分類的創意輕料理，蔬菜、肉類、海鮮、米飯、豆類－道道清楚又實用！
?簡速入味的私房調味，初學者也能輕易上手！
?隱藏版小食譜＆提味訣竅，用同一種食材，呈現多變化料理！
市場就買得到的日常食材，搭配創意的調味與獨門烹調手法，
就能變身時髦精緻料理與最佳下酒小菜！
將食材分門別類，單一食材多種變化，初學者也能輕鬆變出一桌好菜！
－用２支長蔥、２顆番茄就能變出時髦菜色！
－簡單６步驟，輕鬆完成宴客豪華肉派！
－一道料理三種變化！打造「不無聊」的餐桌！
活用基本烹調法、掌握獨門私房調味，
品嚐食材原味的同時，還能發現驚喜口感！
再簡單的食材都能做出風味獨特的美味餐點！
~追加收錄甜點＆果醬製作~
繼銅器和青銅器冶煉技術後出現的「鐵器」，是古代人類的偉大技術成就之一。
據考證，世界上第一塊鑄鐵出現在西元前一千年的中國，而最早的鑄鐵廚具，據說也是古代中國人所製造出來的。有趣的是，「鑄鐵鍋」在近代卻為歐洲所愛用，甚至成了許多家庭的傳家寶之一。而這沉甸甸的傳統工藝，近年又再次席捲回亞洲廚房。
相較於外婆愛用的電鍋、媽媽的好幫手不沾鍋，鑄鐵鍋可說是一網打盡！蒸、煮、炒、煎、炸、烤一鍋全包辦。厚實的鍋壁和密閉的鍋蓋，讓食材維持鮮艷色澤和濃郁原味，內側經特殊處理的琺瑯塗層，不沾食材亦少了危害健康的疑慮，大大補足了電鍋及不沾鍋的劣勢，是注重健康且追求生活品質的我們這代人最適合的「復古」萬用鍋！
繼敝社出版了「愛上鑄鐵鍋」系列後，前陣子我也忍不住購買了一個最小型的鐵鍋，白天在公司校稿這本「鑄鐵鍋新手的第一本書」，晚上回家再試做食譜菜色，大大提升了我這個新手的信心！一人分料理最怕的就是食材過多不知如何是好的情況，這本書用食材分類，同樣的食材在多道料理的隱藏版食譜中都能發現新菜色，不怕浪費還能品嚐到不同風味。另外一個特色是，這些菜市場隨處可見的食材，經過作者獨特的天然調味配方，美味大大提升！比如新鮮豆類搭配上奶油及黑胡椒、白飯搭配核桃與黑芝麻…等，實際試做過之後，是一種沒有嚐過會無法想像的好吃呢！(文／積木文化編輯Narue)
作者介紹
藥袋絹子(Minai Kinuko)
女子營養大學畢業後，曾任枝元奈保美（Edamoto Nahomi）料理家的助理，後獨立成為料理研究家。擅於運用食材原味，製作出簡單又富創意的料理，食譜深獲好評。廣泛活躍於雜誌、電視節目及宴會餐點設計等各領域。
譯者介紹
沙子芳
曾任出版社主編，現為專職譯者。每天與大自然、文字和5隻貓為伍，以探索、體驗意識的可能性為目標，生活怡然自得。
鑄鐵鍋新手的第一本書：單一食材多變化！簡單調味+烹調技巧，做出好吃的日常料理－目錄導覽說明
前言
Staub 是什麼樣的鍋子？
蔬菜料理
從這裡開始吧！用鑄鐵鍋烹調「蔬菜料理」的基本法
基本1煎烤煎烤包心菜
基本2蒸胡蘿蔔沙拉
基本3燙、煮高湯炊蘿蔔
用常見的「蔬菜」烹調！依「食材」分類的絕讚料理
韓式芝麻油拌花椰菜
日式煮南瓜
洋蔥排
櫛瓜薄荷沙拉
番茄排
醋漬青蔥
鹽蒸春豆
炸烤蓮藕
蒸小松菜
白菜鯷魚千層蒸
蒸馬鈴薯
辣味什錦菇
肉類料理
從這裡開始吧！用鑄鐵鍋烹調「肉類料理」的基本法
基本1煮水煮鹹豬肉
變化菜1煎烤鹹豬肉
變化菜2布切塔
基本2蒸蒸鹽水雞
變化菜1蒸鹽水雞佐味噌梅醬
變化菜2蒸鹽水雞芹菜沙拉
基本3燉煮紅酒燉牛肉
變化菜1焗烤牛肉麵包盅
變化菜2紅酒燉牛肉通心麵
用常見的「肉類」烹調！依「食材」分類的絕讚料理
紅燒五花肉
燉煮豬里肌佐包心菜
番茄燉薄切豬肉
美式肉派
香酥雞腿排
簡速雞肉咖哩
醋香翅腿
雞肉丸湯
雞翅清湯
牛肉漢堡排
蒜煮牛脛肉
柚子胡椒蒸菠菜牛肉
海鮮料理
從這裡開始吧！用鑄鐵鍋烹調「海鮮料理」的基本法
基本1先煎後蒸醬燒烏賊
基本2細火慢煮高湯煮章魚
用常見的「海鮮」烹調！依「食材」分類的絕讚料理
梅煮沙丁魚
鮮嫩旗魚排
鹽煮鮭魚
白醬焗馬鈴薯鱈魚
義式狂水鯛魚
Column
用橢圓形鑄鐵鍋烹調出豪華料理：
狂水一尾鯛海鮮盤
番茄煮槍烏賊
油煮蘑菇蝦
異國風味蒸蛤蜊
米飯的基本烹煮法
雜糧飯糰
魩仔魚拌水芹御飯團
核桃芝麻飯
經典日式什錦蒸飯
雞肉炒飯
異國風干貝佐萵苣蒸飯
稀飯＋2種小菜
豆類的基本烹煮法大豆、鷹嘴豆、小扁豆、大紅豆
小扁豆沙拉
鷹嘴豆菠菜咖哩
中式炒大豆
大紅豆辣肉醬
Column
用鑄鐵鍋製作甜點：
紅豆柚子蜜
蜜煮蘋果
柳橙薑汁糖漿
整顆草莓果醬
牛奶醬
先熟知這些養鍋重點，就能常保鑄鐵鍋品質
編／譯者：沙子芳
語言：中文繁體
規格：平裝
分級：普級
開數：21*15
頁數：128
出版地：台灣
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